من باب التغيير.. جربي إعداد الحريرة مغربية ( فيديو)
من باب التغيير.. جربي إعداد الحريرة مغربية ( فيديو)
بصل متوسط الحجم، مبشور - 1

طماطم مبشورة بجون القشرة - 2

بقدونس موّرق، مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان

كزبرة خضراء موّرق، مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان

كرفس موّرق، مفروم فرماً ناعماً - 3 ملاعق كبيرة

لحم مقطّع إلى قطع صغيرة مع عظمه - 200 غرام

حمّص منقوع ليلة كاملة - كوب

عدس - ثلث كوب

معجون طماطم - علبة صغيرة

شعيرية - مقدار قضمة يدّ

مرق دجاج - كوب

دقيق - كوب

ملح - رشّة

فلفل - نصف ملعقة صغيرة

زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة

كركم - ملعقتان صغيرتان

سمن أو زبدة - ملعقتان كبيرتان

ماء ساخن - 3 ليتر

طريقة العمل

1- في قدر، ضعي البصل والطماطم واللحم والعظم والبقدونس والكزبرة والكرفس.
2- نكّهي بالفلفل والكركم والملح والزنجبيل والفلفل.
3- أضيفي السمن وقلّبي المكوّنات على النار حوالى 5 دقائق حتى تتجانس.
4- أضيفي الحمص والعدس وتابعي التقليب.
5- أسكبي الماء وغطّي القدر.
6- أتركي المزيج على النار حوالى الساعة إلى الساعة والنصف حتى تنضج المكونات تماماً.
7- عند نضوج المكونات، أضيفي معجون الطماطم واخلطي ثمّ اتركي المزيج حتى يغلي.
8- أضيفي الشعيرية وحّركي.
9- في وعاء صغير، ضعي الدقيق واسكبي فوقه القليل من الماء وحرّكي حتى يذوب.
10- أضيفي مرق الدجاج وحرّكي.
11- عندما يكثف المزيج في القدر، أضيفي بيد خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك باليد الأخرى، هذه الخطوة مهمّة جداً للحصول على القوام المطلوب.
12- بعد سكب كلّ كمية الدقيق، تابعي التحريك حتى لا تحصلي على كرات دقيق في الحريرة.
13- غطّي القدر مجدداً واتركيه يغلي من جديد حتى ينضج الدقيق.
15- قدّمي الحريرة ساخنة إلى جانب الخبز والتمر، صحة وهناء!

 

المصدر : دنيا الوطن